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BaitoneAlpino Cucina: Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma le sue origini risalgono a molti secoli fa… si dice infatti che un suo antenato fosse conosciuto addirittura all’epoca degli Assiri e che si sia diffuso col tempo sia in Grecia che in Turchia, dove ha preso il nome di baklava. Questa ricetta ha poi preso piede in Ungheria e in Austria, e di conseguenza in Trentino, assumendo le caratteristiche che la caratterizzano ancora oggi: la farcitura è stato arricchita con le mele, le noci sono state sostituite con i pinoli ed è stata aggiunta anche l’uvetta. Invece della pasta fillo, inoltre, si è preferito realizzare un impasto più semplice dal gusto neutro, sottile ma elastico, perfetto per avvolgere il ripieno senza rompersi.