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BaitoneAlpino Cucina: Spätzle

Gli spätzli sono piccoli gnocchetti irregolari di pasta fresca, originari della Germania meridionale e molto diffusi in Tirolo, Alsazia, Svizzera e Trentino-Alto Adige. A base di farina, uova e acqua, si distinguono per la forma a goccia e la consistenza rustica, spesso preparati con spinaci (verdi) e conditi con panna, speck o burro.