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BaitoneAlpino Kocht: Trippe alla veneta

Venezianische Kutteln gehören zu jenen Gerichten, die die Geschichte der regionalen Küche erzählen – ein perfektes Beispiel dafür, wie bäuerliche Tradition einfache Zutaten in geschmackvolle Gerichte verwandelt hat. Was einst als bescheidenes Gericht galt und mit weniger edlen Rindfleischstücken zubereitet wurde, ist heute eine echte venezianische Spezialität, die an kalten Wintertagen, aber besonders gern als herzhaftes Sonntagsessen im Familienkreis genossen wird. Traditionell mit Polenta oder selbstgebackenem Brot serviert, verwöhnen venezianische Kutteln mit ihrem reichen und kräftigen Geschmack den Gaumen vom ersten Bissen an.