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BaitoneAlpino Kocht: Baccalà mantecato

Kabeljau in Sahnesauce ist eine typische Vorspeise der venezianischen Küche. Das cremige Gericht wird aus Stockfisch und Öl zubereitet und meist auf Crostini oder einer Scheibe gerösteter Polenta serviert. In traditionellen venezianischen Tavernen ist es ein beliebter Snack (Cicheto) und wird gerne mit einem guten Glas Weißwein (Ombra) zum Aperitif mit Freunden genossen.