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BaitoneAlpino Cucina: Baccalà mantecato

Il Baccalà mantecato è un antipasto iconico della cucina veneta, è una crema a base di stoccafisso e olio che viene di solito spalmata sopra a crostini oppure ad una fettina di polenta abbrustolita. Molto comune il suo utilizzo come “cicheto” nelle osterie tipiche di Venezia, per accompagnare un’ottima “ombra”, un piccolo calice di vino bianco da pasto, negli aperitivi tra amici.