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BaitoneAlpino kocht: Fegato alla veneziana

Venezianische Leber ist ein sehr einfaches Gericht, das zur kulinarischen Tradition dieser Region gehört. Die Süße der Zwiebeln, die neben der Zwiebel eine wichtige Rolle spielen, gleicht den kräftigen Geschmack aus und macht das Gericht selbst für diejenigen genießbar, die normalerweise keine Leber mögen! Aus demselben Grund wird heute Kalbsleber verwendet, da sie einen feineren und feineren Geschmack hat als die ursprünglich im Rezept vorgesehene Schweineleber.