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BaitoneAlpino kocht: Risi e bisi

Risi e bisi (vom venezianischen Wort für Reis und Erbsen) ist ein typisch venezianisches Gericht aus Reis und Erbsen. Diese Vorspeise gehört zur alten kulinarischen Tradition der Serenissima Republik Venedig und verbreitete sich mit der Intensivierung der Handelsbeziehungen zwischen Venedig und Vicenza rasch im Landesinneren. Landwirtschaftliche Produkte zirkulierten in der gesamten Region, und die Erbsen, die an den Hängen der Berici-Hügel wuchsen, erreichten die Lagune, wo sie besonders geschätzt wurden. So wurde Risi e bisi zu einem Festtagsgericht im Frühling, da dies die Jahreszeit der ersten Erbsenernte war.