BLOG

BaitoneAlpino Cucina: Risi e bisi

Risi e bisi (dalla lingua veneta riso e piselli) è un piatto tipico della cucina veneta a base di riso e piselli. Si tratta di un primo piatto che appartiene all'antica tradizione culinaria della Serenissima Repubblica di Venezia e che si diffuse rapidamente nell’entroterra con l'intensificarsi delle relazioni commerciali tra Venezia e Vicenza; i prodotti agricoli circolavano su tutto il territorio e i piselli coltivati alle pendici dei Colli Berici raggiungevano anche la laguna, dove erano particolarmente apprezzati. Divenne così il piatto celebrativo della primavera, dato che era questa la stagione in cui avvenivano i primi raccolti di piselli.