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BaitoneAlpino cucina: Canederli trentini

Se c’è un piatto che rappresenta l’essenza della cucina trentina, questo è sicuramente il canederlo. La loro nascita risale a tempi lontani, quando i contadini, per sfruttare al meglio gli ingredienti poveri e facilmente reperibili, iniziarono a preparare queste palline di pane con ingredienti semplici come pane raffermo, speck e formaggio. Così facendo, riuscivano a creare un piatto sostanzioso, nutriente e soprattutto economico, che si poteva facilmente preparare con gli avanzi.