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Colomba: Dessert-Symbol für Ostern

In Italien gibt es ein besonderes Dessert, das als Symbol für Ostern gilt: das Colomba (Taube auf Italienisch)! Der Legende nach geht der Ursprung das Colomba auf die lombardische Zeit zurück, als König Alboin während der Belagerung der Stadt Pavia, die etwa drei Jahre dauerte und kurz vor der Osterzeit endete, von der lokalen Bevölkerung eine Süßigkeit als Geschenk erhielt Brot in Form einer Taube als Zeichen des Friedens. Einer anderen Geschichte der lombardischen Tradition zufolge war der erste Schöpfer des Desserts San Colombano, ein irischer Mönch, der am Hof der lombardischen Herrscher ankam und ihn zu einem üppigen Mittagessen einlud. San Colombano wollte den gebotenen Fleischverzicht während der Fastenzeit nicht übertreten und um die Peinlichkeit der Situation zu überwinden, erklärte sich der Mönch bereit, das Essen nach der Segnung der Gänge einzunehmen. Aber als der Mann seine Hände auflegte, verwandelten sich die Fleischteller in weiße Brottauben! Aber die Erfindung und Vermarktung der Ostertaube, wie wir sie heute kennen, erfolgte um 1930 ausgehend von einer Idee des Werbetreibenden Dino Villani, der für ein bekanntes Mailänder Süßwarenunternehmen arbeitete und daran dachte, einen typischen Osterkuchen auf den Markt zu bringen Markt sparen. Als? Ganz einfach: Er dachte daran, denselben Panettone-Teig und die Maschinen zu „recyceln“, die für die Herstellung des Weihnachtskuchens verwendet wurden. Die Innovation des Desserts war seine Form (die einer Taube, die schon immer ein Ostersymbol war) und die mit Amaretto- und Mandelglasur bedeckte Oberfläche. Unnötig zu sagen, dass es ein Erfolg war!