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Carbonera - Tradizioni di Malcesine

Ricetta “di una volta” a base dei prodotti locali che erano a disposizione anche delle famiglie più povere: farina di mais, acqua, formaggio, olio di oliva! La sua preparazione richiedeva non solo molto tempo ma anche forza per girare la polenta nei grandi paioli, per questo si trattava di un lavoro per gli uomini di casa. Ora si gusta in pochi ristoranti e durante le sagre paesane: una delizia! E voi l'avete mai assaggiata?